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主要研究豆粕中大豆总异黄酮的醇提工艺，并用HPLC法测定大豆总异黄酮含量。以大豆总异黄酮为提取目的，并通过对各单因素的考察和正交试验对工艺进行优化。结果表明，大豆异黄酮醇提工艺的最佳条件为：乙醇浓度70％，料液比1：15（mg／mL），提取温度80℃，提取4h，分2次提取，第1次提取时间为3h，第2次提取1h，总提取量是16．11mg／g。