【摘 要】
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利用蒸汽爆破预处理牛膝提高多糖提取率。在单因素试验基础上，采用响应面分析法优化蒸汽爆破预处理工艺。以DPPH自由基清除率和O2-自由基清除率为指标，研究蒸汽爆破处理对牛膝
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,河南科技大学化工与制药学院
【基金项目】
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河南省科技攻关计划(编号:182102110085)
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利用蒸汽爆破预处理牛膝提高多糖提取率。在单因素试验基础上，采用响应面分析法优化蒸汽爆破预处理工艺。以DPPH自由基清除率和O2-自由基清除率为指标，研究蒸汽爆破处理对牛膝多糖抗氧化活性的影响。结果表明，蒸汽爆破的最优工艺为维压时间63S、预浸泡含水率11％、蒸汽爆破压力1．6MPa，该条件下牛膝多糖得率为11．88％，是未处理的2倍左右。扫描电镜分析显示蒸汽爆破使牛膝表面断裂、出现空洞，可能是多糖提取率提高的原因。体外抗氧化试验表明，经汽爆破处理后，牛膝多糖抗氧化性显著增加，清除DPPH自由基能力的最大值
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