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冰淇淋属冷冻饮品系列产品之一。它是以乳制品、糖、食用油脂、蛋制品、饮用水等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。由于它比其他冷冻饮品含有更丰富的脂肪、蛋白质、总固...
冰淇淋产品质量的回顾
【摘 要】
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冰淇淋属冷冻饮品系列产品之一。它是以乳制品、糖、食用油脂、蛋制品、饮用水等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、
【机 构】
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国家食品质量监督检验中心
【出 处】
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轻工标准与质量
【发表日期】
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1998年4期
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