玉米高筋粉酶化反应器

来源 :粮油加工与食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuxume
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由山东莱州市某科技有限公司开发实施的玉米高筋粉酶化反应器,日前正式获得成功.该反应器可用生物酶与普通玉米粉通过加工,直接生产出玉米高筋粉,该粉去除了玉米口感粗糙、食味辛辣的缺点,使玉米的可食性提高,颜色淡黄,营养成分不变,结构紧密,保水性好 , 具有一定的延展性和粘弹性,可以直接包制水饺、馄饨、猫耳面、通心面、糕点、面包及方便面等.rn
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