【摘 要】
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目的研制啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备（mAb），用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的准确高效测定。方法Z4蛋白质与弗氏佐剂乳化后免疫BALB／C小鼠，采用间接ELISA法筛选
【机 构】
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漯河职业技术学院食品工程系,北京燕京啤酒有限公司技术中心,中国食品发酵工业研究院酿酒部
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目的研制啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备（mAb），用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的准确高效测定。方法Z4蛋白质与弗氏佐剂乳化后免疫BALB／C小鼠，采用间接ELISA法筛选阳性克隆株。按照传统杂交瘤技术制备单克隆抗体。结果成功地获得两株Z4蛋白质的单克隆抗体，为其啤酒泡沫蛋白质中Z4蛋白质基础研究及其鉴定奠定了基础。
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