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花生蛋白的现今发展趋势同天然、营养、功能性的发展方向是相一致的。对膳食结构的不合理的关注，从而探讨了花生蛋白的劣势，并对食品应用提出看法。本文着重综述了花生蛋白的功能特性及营养。
花生粕的应用进展
【摘 要】
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花生蛋白的现今发展趋势同天然、营养、功能性的发展方向是相一致的。对膳食结构的不合理的关注，从而探讨了花生蛋白的劣势，并对食品应用提出看法。本文着重综述了花生蛋白的功
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年8期
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