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海参是高蛋白低脂肪珍贵海味，与鲍鱼、鱼翅及燕窝齐名。全球可食用的海参有四十余种，但以温带种的刺参品质较好，价格也高，其中又以北海道红刺参最为名贵。中国大陆为最主要消费市场，海参养殖产业发达。台湾水温高，不利温带刺参生长。
四大海味之海参
【摘 要】
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海参是高蛋白低脂肪珍贵海味，与鲍鱼、鱼翅及燕窝齐名。全球可食用的海参有四十余种，但以温带种的刺参品质较好，价格也高，其中又以北海道红刺参最为名贵。中国大陆为最主要消费市
【机 构】
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台湾《养鱼世界》;日本株式会社柏阳堂;
【出 处】
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海洋与渔业·水产前沿
【发表日期】
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2014年4期
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