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中国人饮食讲究“色香味”俱佳，食品的颜色列在首位，可见其重要。各种不同的食物有着不同的色泽，成为食品风味的重要组成部分。在某些人心目中，食品越白可能就越精细、营养就越集中。于是，前些年各地都出现了用硫磺熏制的白色馒头，害人不浅；福建一些地方出现用硫磺把银耳熏成白耳的愚昧行为，害人害己。其实，就白色食品而言，除了牛奶、奶制品、豆腐等以外，一般白色食品较之其他色泽食品在营养价值上多处于劣势。我们可以简单分析一下：