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本文阐明了以猪囊虫肉为原料，酶法制备食用水解蛋白，收得率为１２％（Ｗ／Ｗ）．成品分析测定含有人体八种必需氨其酸在内的十八种氨基酸，质量分析结果符合规定标准及食品卫生要求。
猪囊虫肉酶法制备水解蛋白
【摘 要】
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本文阐明了以猪囊虫肉为原料，酶法制备食用水解蛋白，收得率为１２％（Ｗ／Ｗ）．成品分析测定含有人体八种必需氨其酸在内的十八种氨基酸，质量分析结果符合规定标准及食品卫生要求。
【机 构】
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齐齐哈尔市儿童食品厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1994年3期
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