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对内蒙古不同地区酸酪制品加工工艺及蒙古名称进行调研统计，并对呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市酸酪制品营养成份进行了分析。结果为内蒙古不同地区酸酪蒙古名称有所不同，加工工艺略有差异，蒙古酸酪蛋白质、脂肪、钙含量较高，乳酸菌含量丰富，是营养价值较高的一类民族特色乳制品。
内蒙古不同地区乳酪加工工艺及营养成分分析
【摘 要】
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对内蒙古不同地区酸酪制品加工工艺及蒙古名称进行调研统计，并对呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市酸酪制品营养成份进行了分析。结果为内蒙古不同地区酸酪蒙古名称有所不同
【机 构】
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锡林郭勒职业学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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内蒙古自治区2014年计划项目(20140124)
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