【摘 要】
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采用耐胃酸、耐胆盐、模拟胃液和模拟肠液的独立影响实验和连续模拟消化道实验考察动物双歧杆菌对消化道环境的耐受性,结果表明：动物双歧杆菌RH经各独立实验后活菌数仍保持在1
【机 构】
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北京食品营养与人类高精尖创新中心、中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市水产科学研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31271827;31671831)
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采用耐胃酸、耐胆盐、模拟胃液和模拟肠液的独立影响实验和连续模拟消化道实验考察动物双歧杆菌对消化道环境的耐受性,结果表明：动物双歧杆菌RH经各独立实验后活菌数仍保持在10^7 CFU/mL,经连续模拟消化道实验后活菌数为10-6 CFU/mL。采用单因素试验和正交试验对动物双歧杆菌RH微胶囊壁材进行优化,结果表明：动物双歧杆菌RH最佳冻干保护剂各组成质量分数分别为甘油10%、海藻酸钠0.5%、乳清蛋白1.5%、阿拉伯胶1.25%和大豆卵磷脂1.25%,该条件下制备的冻干微胶囊活菌数为1.80×10
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