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了解混浊活性(HA)蛋白和多酚的性质与相互作用,有助于生产出更好的饮料产品,使用更好的分析方法及稳定手段.
饮料中的蛋白-多酚混浊
【摘 要】
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了解混浊活性(HA)蛋白和多酚的性质与相互作用,有助于生产出更好的饮料产品,使用更好的分析方法及稳定手段.
【机 构】
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西南农业大学食品学院,重庆,400716;沈阳市八王寺汽水厂,沈阳,110041
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年3期
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