论文部分内容阅读
不少研究企业管理的人，习惯将餐饮企业的成败归结于“细节”。但如果问酒楼的老板，十有八九你得到的答案是：现在企业的命运掌握在端盘子的人手里。
服务员的短缺，绝非吃饭时没有靓女看那么简单。如今，再“牛”的老板也不敢在服务员面前“牛”，因为人家根本不用看你的眼色干活。你1个月给750元，隔壁餐厅的老板给的却是800元。不走人是给你面子。如果你这么不识相，10分钟之内找个新东家给你看。年前，许多酒楼为了留住服务员，挖空心思。但相当一部分服务员回家心切，押金不要，奖金不要，1个月的工资也不要，就这么一走了之。试想，打工的连工钱都可以不要，你还能拿他(她)怎么样?
所以，今年春节期间，关于餐饮服务的投诉大增就屡见不鲜。据报道，市民李先生年初三在广州中山八路一家酒楼吃饭，叫服务员倒茶迟迟不见人。李先生埋怨酒楼服务不及时，岂料服务员说：“你又没给我‘利市’。”这位服务员的言行所以成为了“新闻”，是因为这在过去是难以想象的。
有了这样的服务员，什么样的老板不可以被“玩死”。但现在的问题是，你想被“玩”，恐怕都找不到足够的“机会”!
注：“利市”为广东习俗时尚语(红包或压岁钱)。
服务员的短缺，绝非吃饭时没有靓女看那么简单。如今，再“牛”的老板也不敢在服务员面前“牛”，因为人家根本不用看你的眼色干活。你1个月给750元，隔壁餐厅的老板给的却是800元。不走人是给你面子。如果你这么不识相，10分钟之内找个新东家给你看。年前，许多酒楼为了留住服务员，挖空心思。但相当一部分服务员回家心切，押金不要，奖金不要，1个月的工资也不要，就这么一走了之。试想，打工的连工钱都可以不要，你还能拿他(她)怎么样?
所以，今年春节期间，关于餐饮服务的投诉大增就屡见不鲜。据报道，市民李先生年初三在广州中山八路一家酒楼吃饭，叫服务员倒茶迟迟不见人。李先生埋怨酒楼服务不及时，岂料服务员说：“你又没给我‘利市’。”这位服务员的言行所以成为了“新闻”，是因为这在过去是难以想象的。
有了这样的服务员，什么样的老板不可以被“玩死”。但现在的问题是，你想被“玩”，恐怕都找不到足够的“机会”!
注：“利市”为广东习俗时尚语(红包或压岁钱)。