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一说粤式酱料（或酱料），有的厨师就感觉它的做法像少林武术一样——暗藏玄机。那么，粤式酱料都是用哪些原料熬制的呢？这些原料又该怎么用呢？本刊特地采访了几位粤厨，希望大家能从他们的谈话中受到一启发。
掀起粤式酱料的盖头
【摘 要】
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一说粤式酱料（或酱料），有的厨师就感觉它的做法像少林武术一样——暗藏玄机。那么，粤式酱料都是用哪些原料熬制的呢？这些原料又该怎么用呢？本刊特地采访了几位粤厨，希望大家能从他们
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年3期
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