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国外独特的经营方法“当面菜”餐馆在丹麦，有一家不同寻常的维利麦“当面菜”餐馆。其主要特点是，它只有餐厅而没有厨房，厨房就在餐厅里支起的炉灶上，厨师当着顾客的面，烹制菜看，烹制好的菜看当场装盘上桌。这样不仅有利于顾客监督，检查菜肴原料的质量、数量和卫生...
国外独特的经营方法
【摘 要】
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国外独特的经营方法“当面菜”餐馆在丹麦，有一家不同寻常的维利麦“当面菜”餐馆。其主要特点是，它只有餐厅而没有厨房，厨房就在餐厅里支起的炉灶上，厨师当着顾客的面，烹制菜看，烹
【出 处】
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领导科学
【发表日期】
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1994年3期
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