青海油菜蜂花粉酶解破壁前后营养成分的比较

• 作 者: 杨月琴 胡凤祖 卢挺
• 机 构: 河南科技大学农学院,中国科学院西北高原生物研究所,青海省产品质量监督检验所,河南科技大学食品与生物工程学院
• 出 处: 西北农业学报
• 发表日期: 2007年01期
• 关键词: 油菜蜂花粉 酶解 破壁 营养成分

对青海油菜蜂花粉及生物酶解破壁花粉的营养成分进行了分析和比较。结果表明,花粉经酶解破壁后,粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核酸、总黄酮、灰份、多数氨基酸、维生素(A、B、C和K)及黄酮类化合物(原青花素、芦丁、槲皮素、异鼠李素)的含量得到了明显提高,而K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Cr、Cd、Ni、Mn等矿质元素的含量无明显变化。青海油菜花粉经破壁后更有利于营养成分和活性成分的释放。