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【摘 要】
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本实验以法国巨型肉鹌鹑为研究对象,针对鹌鹑个体小、肌肉薄的特点,研究出了新的鹌鹑熟食品加工工艺流程,并对最佳工艺条件进行了探索,比较了新旧两种加工工艺对鹌鹑制品出品
【机 构】
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解放军兽医大学食品加工专业,解放军兽医大学食品加工专业
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1992年3期
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