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将常见的肉食品概括成3大类,分析不同种类肉食品在溯源和鉴别研究时的特点。介绍了同位素比值分析、元素含量、营养成分分析和多因素综合分析的4种用于肉食品鉴别和溯源的方法,比较了各种溯源方法的特点,讨论了每种溯源方法目前的进展与特性。此外,对肉食品鉴别和溯源存在的不足和研究方向进行了展望。
肉食品溯源与鉴别技术的研究进展
【摘 要】
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将常见的肉食品概括成3大类,分析不同种类肉食品在溯源和鉴别研究时的特点。介绍了同位素比值分析、元素含量、营养成分分析和多因素综合分析的4种用于肉食品鉴别和溯源的方
【机 构】
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大连海洋大学海洋科技与环境学院
【出 处】
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应用化工
【发表日期】
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2019年7期
【基金项目】
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国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费项目(20130500),辽宁省大型仪器设备共享服务能力建设补贴项目(2016LD0105),辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201733),辽宁省科学事业公益研究基金项目(20170002).
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