【摘 要】
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在明清时，农民一年365天，吃肉的日子大概只有二十多天。这些日子多数集中在正月。一来是庆祝，二来是宰了牲口之后除了熏、腊，人们也没有太好的保存方式。 地主家给长工吃肉则是一种拉拢鼓励的表示，一个勤劳的长工对东家来说是个难得的资源。为此，留住好的工人，是明年扩大生产的重要因素。 据张履祥《补农书》记载，明中期供应雇工饮食的旧规是：夏、秋一日荤两日素；春、冬一日荤三日素。清前期雇工“非酒食不能劝，
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在明清时，农民一年365天，吃肉的日子大概只有二十多天。这些日子多数集中在正月。一来是庆祝，二来是宰了牲口之后除了熏、腊，人们也没有太好的保存方式。
地主家给长工吃肉则是一种拉拢鼓励的表示，一个勤劳的长工对东家来说是个难得的资源。为此，留住好的工人，是明年扩大生产的重要因素。
据张履祥《补农书》记载，明中期供应雇工饮食的旧规是：夏、秋一日荤两日素；春、冬一日荤三日素。清前期雇工“非酒食不能劝，比百年以前，大不同矣”。这是说清朝初年战乱减少了人口，荒地又多，劳动力紧俏。他们比一百年前的前辈对福利待遇要求更高。
农业时代也有自己凭双手挣年终奖的，那就是官老爷。明清两代的官员俸禄很低，吴思先生在《潜规则》中进行购买力换算，大概一个县太爷的月收入是1300元左右。这是一个六到七口之家的全部收入。
这种低薪就是允许受贿，清朝管这种贿赂叫“陋规”。一般是三节(春节、端午、中秋)和两寿(官老爷和太太的生日)各有一份钱。
农业社会的解决方案就是用“潜规则”来决定官老爷的年终奖(以频率算，和今天的许多日本企业发“季度奖”差不多)。性情更凶、权力更大、前途更远、所治县GDP高的太爷收获的“陋规”越多。
然而。这“陋规”还不是县太爷自己的，在那堆红包里，还寄托着知府巡抚家支付过年开销的希望。
(摘自《新闻午报》)
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