【摘 要】
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以板栗壳为原料,采用纤维素酶法辅助提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用L~9(3~4)正交试验设计,研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对板栗壳中原花青素得率的影响。
【基金项目】
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江苏省大学生创新创业训练计划项目(201613842002Y);泰州市科技支撑计划(农业)项目(TN201520)
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以板栗壳为原料,采用纤维素酶法辅助提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用L~9(3~4)正交试验设计,研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对板栗壳中原花青素得率的影响。试验结果表明,影响酶法辅助提取原花青素的因素次序为:酶解温度>提取时间>酶解浓度>pH,其最佳工艺条件为:酶解温度50℃,提取时间90 min,酶解浓度1.00%,pH 4.5。所得板栗壳中原花青素的得率为0.465%。
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