论文部分内容阅读
根据不同地区、不同阶层的消费习惯和消费需求，各类调味品企业已在产品多样化、功能化方面作出了不少尝试，如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等新产品均迅速成为市场的热卖点。而根据最近几次的调查结果，市场上酱油、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品的增长已相当有限，今后产品结构的调整将更倾向于调味新品的开发。调味品的开发与研制已不再仅仅局限于食品调味的范畴，而是朝着营养化、功能化、保健化的方向发展。