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用扫描电镜研究关中几个小麦品种(系)籽粒组织结构与磨粉品质关系的结果表明,胚乳栅栏淀粉细胞的数量,糊粉层细胞的质量与小麦籽粒角质率、容重和出粉率具有密切的关系;基质蛋白质质量与数量以及与淀粉粒结合的紧密程度对小麦品种磨粉品质和工艺有较大的影响。
关中小麦品种的籽粒结构与磨粉品质关系
【摘 要】
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用扫描电镜研究关中几个小麦品种(系)籽粒组织结构与磨粉品质关系的结果表明,胚乳栅栏淀粉细胞的数量,糊粉层细胞的质量与小麦籽粒角质率、容重和出粉率具有密切的关系;基质
【机 构】
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西北农业大学食品科学系,西北农业大学食品科学系陕西杨陵712100,陕西杨陵712100
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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1993年2期
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