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机制圆形面条的生产工艺探讨河南三门峡市第二面粉厂武跃峰,陈文干,高云峰,杭海珍1前言机制圆面系仿手工拉面技术，利用挤压成型工艺加工而成。与普通机制挂面相比有如下特点：1．挤压成型工艺保证了面条面筋网络的完好性。2．面条横断面呈圆形或椭圆形，外观光滑、圆润、...
机制圆形面条的生产工艺探讨
【摘 要】
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机制圆形面条的生产工艺探讨河南三门峡市第二面粉厂武跃峰,陈文干,高云峰,杭海珍1前言机制圆面系仿手工拉面技术，利用挤压成型工艺加工而成。与普通机制挂面相比有如下特点：1．
【机 构】
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河南三门峡市第二面粉厂
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1996年10期
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