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<正>“蛋白糖”这个名词刚刚诞生5年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔
蛋白糖是饮料食品的最佳甜味剂
【摘 要】
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<正>“蛋白糖”这个名词刚刚诞生5年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为
【机 构】
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深圳市南头罐头厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年5期
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