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鸡腿菇,又称毛头鬼伞,是鸡腿菇的俗称,因其形如鸡腿、肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌类,被誉为＂菌中新秀＂。鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。本文采用棉杆为主要原料,探索棉秆规模化栽培鸡腿菇关键技术,为降低食用菌生产成本开发新原料,为高效转化利用大量废弃的棉秆开辟新途径。