【摘 要】
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将能高产莫纳可林K(Monacolin K,MK)的红曲菌ZWN2及可高产红曲色素(Monascus pigments,MPs)的红曲菌ZWS5分别接种于米糠和碎米,对其固态发酵产MK和MPs的工艺参数进行优化。分
【机 构】
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湖北师范大学生命科学学院,湖北师范大学生物学国家级实验教学示范中心,特色野菜良种繁育与综合利用技术湖北省工程研究中心,湖北师范大学食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室
【基金项目】
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湖北省教育厅科学技术研究项目重点项目(D20192502),湖北师范大学农产品加工研究创新团队(T201907)
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将能高产莫纳可林K(Monacolin K,MK)的红曲菌ZWN2及可高产红曲色素(Monascus pigments,MPs)的红曲菌ZWS5分别接种于米糠和碎米,对其固态发酵产MK和MPs的工艺参数进行优化。分别以红曲菌ZWN2和米糠作为实验菌株和基础培养基,在基础培养基中添加3%(w/w)的大豆分离蛋白,调整培养基中水分、冰乙酸及MgSO4·7H2O的含量分别为35%(w/w),0.6%(v/w)和0.004 mol/kg,接种量为13%(v/w),在30℃培养3 d后调整温度至25℃并继
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