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用Tricine-SDS-PAGE电泳法对牛肉酶解物的分子量进行了测定，结果表明产物的分子量分布在1060～24000范围，分子量在5000以下的低分子蛋白成分含量约75％。
牛肉酶解物的Tricine-SDS-PAGE电泳分析
【摘 要】
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用Tricine-SDS-PAGE电泳法对牛肉酶解物的分子量进行了测定，结果表明产物的分子量分布在1060～24000范围，分子量在5000以下的低分子蛋白成分含量约75％。
【机 构】
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河南双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年7期
【基金项目】
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河南省杰出青年科学基金（0312000900）资助项目.
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