【摘 要】
：
通过研究不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5~10 h)对家庭用菜籽油及工业用棕榈油中脂肪酸的组成研究,分析工业用油与家庭用油反式脂肪酸形成和变化特点及
【机 构】
：
武昌工学院食品工程学院; 武汉轻工大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
：
湖北省科技厅自然科学基金项目,项目编号为2013CFB481
论文部分内容阅读
通过研究不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5~10 h)对家庭用菜籽油及工业用棕榈油中脂肪酸的组成研究,分析工业用油与家庭用油反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素。结果表明两种油加热至260℃时,其反式脂肪酸含量是原油的5倍以上,随着加热温度的升高或加热时间的延长,食用油中反式脂肪酸种类和含量都增加。因此,通常家庭用油不会长时间加热,但工业用油的长时间加热会使油脂中反式脂肪酸的含量明显上升。
其他文献
机器视觉技术通过对图像的采集与分析,提取有用的特征信息,可以实现柔性线路板的目标识别、定位、测量和矫正等。本文综述了机器视觉技术在柔性线路板生产过程的应用及主要成
<正>预习,《现代汉语词典》解释为:"学生预先自学将要听讲的功课。"在课堂学习之前,几乎每个学生对学习材料都已经有了一定的了解,那么还需要预习吗?当然,预习是学生唯一的独
用微波辅助提取酸水解葡萄干中的蛋白质,结合日立L-8900型全自动氨基酸分析仪测定了新疆特有8种葡萄干中17种氨基酸的含量和组成,其中属马奶子葡萄干中氨基酸含量最高。试验
综合分析国外研究发现,信息与信息通讯技术需求是当前农村居民的主要需求,农村图书馆作为农村居民的智力支持机构是保障阅读困难群体需求的重要途径之一。针对于此,国外农村
为了研究合成射流激励器处于NACA0015翼型回流区时对其分离流动的控制,采用商用计算流体力学软件Fluent 6.1求解Reynolds平均Navier-Stokes方程,通过对翼型气动力特性、脱落
训诂学是基于文献解释需要形成的一门学科,训诂学的一些理论方法运用到中学语文教学中,能够通过追根溯源,避免望文生训,对字词作出较为准确的解释,加深对语文文本的理解。
在 1 997年 1 1月至 1 998年 1 1月的 1 3 4d中 ,大致按一年四季 ,分 4次对鄱阳湖及其主要支流中的长江江豚种群数量、数量的季节变动、分布、行为、江豚栖息地环境、人类活
主要论述计算机仿真技术在500kV变电站的一个具体应用.大型变电站是一个设备庞大、系统复杂的系统,随着变电电压等级升高,大量新变电站和新设备投入运行,对变电设备和系统的
农民工是我国社会转型期特有的社会阶层,这个阶层过去不存在,将来也不会有。由于受到自身、建筑企业及政府等多种因素的制约,建筑业农民工养老保险参保率低下已成为一个突出
以鲜切莲藕为原料,用0.08%和0.07%异抗坏血酸钠溶液进行护色处理,在4℃条件下贮藏(0,2,4,8和16 d),以蒸馏水为空白,通过测定褐变度、失重率、维生素C(VC)、可溶性蛋白质和游