【摘 要】
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以"青芋2号"菊芋为材料,研究贮藏期内不同贮藏方式下菊芋块茎碳水化合物的变化动态.结果表明:在贮藏至第15天,总果聚糖含量保持稳定,同时低聚合度果聚糖和单、双糖含量迅速增
【机 构】
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青海省农林科学院,青海省蔬菜遗传与生理重点实验室
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以"青芋2号"菊芋为材料,研究贮藏期内不同贮藏方式下菊芋块茎碳水化合物的变化动态.结果表明:在贮藏至第15天,总果聚糖含量保持稳定,同时低聚合度果聚糖和单、双糖含量迅速增加;15～56 d高聚合度果聚糖含量总体呈下降趋势,但呈现起伏变化,低聚合度果聚糖和单、双糖含量缓慢增加至峰值;56～113 d高聚合度果聚糖和总果聚糖含量迅速下降,低聚合度果聚糖和蔗糖含量保持稳定,还原糖也逐步降低.贮藏结束时,菊芋块茎总体呈现果聚糖聚合度降低、果聚糖总量减少、单双糖增加、可溶性总糖增加的趋势.不同贮藏方式对碳水化合物代谢有很大影响,室外堆放和库藏时,块茎内的果聚糖聚合度降低、含量大幅度减少,单双糖含量大幅度增加.
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