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在消费者的选择倾向上,传统食品熟悉感和自然状态的表象具有积极正面的导向作用。干腌香肠是意大利的传统猪肉制品,尤其是在南部地区,Lucanian干腌香肠是在Basilicata地区,利用猪多个部位的肉、脂肪块（20%-25%）、盐（1.8%-2.8%）和其他配料加工成的传统肉制品,加工过程中有些会添加防腐剂。针对人们对Lucanian干腌香肠的研究多集中在加工等方面,还没有对消费者选择购买的决定因素方面的研究.