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扇贝是我国海水养殖的重要品种之一,具有很高的营养和食用价值。本文概述了扇贝加工产品的研究现状,总结了干贝、即食扇贝、扇贝裙边的综合利用等方面的研究进展,展望了扇贝相关产品的发展方向。
扇贝加工的研究进展
【摘 要】
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扇贝是我国海水养殖的重要品种之一,具有很高的营养和食用价值。本文概述了扇贝加工产品的研究现状,总结了干贝、即食扇贝、扇贝裙边的综合利用等方面的研究进展,展望了扇贝
【机 构】
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三亚市南繁科学技术研究院,三亚意源养殖有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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华贵栉孔扇贝旅游休闲产品深加工技术研究与试制(项目编号:2011KS16)
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