【摘 要】
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本文以壳聚糖作为壁材,鲎血细胞蛋白为芯材,以微胶囊粒径、表观为判断标准,通过正交实验,采用化学交联法制备微胶囊,并测试其释放率。结果确定鲎血细胞蛋白微胶囊的最佳制备
【机 构】
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广东海洋大学化学与环境学院; 广东海洋大学食品科技学院;
【基金项目】
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广东海洋大学自然科学基金(Q17092,Q15094,E13503,Q14176);湛江市科技局自然科学基金(A15445,A14457,2016A02023);湛江市海洋经济发展创新发展示范市建设项目(湛海创2017C8B1);国家级大学生创新创业训练计划项目(CXXL2018033)
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本文以壳聚糖作为壁材,鲎血细胞蛋白为芯材,以微胶囊粒径、表观为判断标准,通过正交实验,采用化学交联法制备微胶囊,并测试其释放率。结果确定鲎血细胞蛋白微胶囊的最佳制备工艺:2%壳聚糖在45℃水浴中按500 r/min转速搅拌,加入3%的25%戊二醛制备出粒径小于200μm微胶囊,且表观圆整光滑,包封率达到85.95%。微胶囊在模拟胃液和模拟肠液中五小时后的蛋白释放率分别是29.19%和36.48%,在模拟肠液中的蛋白释放率高于模拟胃液,减少了鲎血细胞蛋白在胃液里的损耗。
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