富含抗性淀粉水稻突变体的淀粉特性

• 作 者: 杨朝柱 李春寿 舒小丽 张志转 张磊 赵海军 马
• 机 构: 浙江大学,浙江省农业科学院,浙江大学,安徽农业大学农学系
• 出 处: 中国水稻科学
• 发表日期: 2005年6期
• 关键词: 水稻 抗性淀粉 突变体 淀粉颗粒 rice resistant starch mutant starcla granule
• 基金项目: 浙江省科研项目，国际原子能机构(IAEA)国际合作项目，浙江新安生物技术有限公司资助项目

从杂交水稻优异恢复系R7954诱变筛选了1个富含抗性淀粉的突变体RS111.该突变体热米饭中抗性淀粉的含量高达7.0%,是其野生型的2.4倍.突变体的淀粉颗粒形态、DSC和多晶衍射的曲线和参数与野生型明显不同,表现为淀粉颗粒大小较为一致,圆形和卵形淀粉颗粒所占比率较高,溶晶起始温度(TO)、最高温度(Tp)、回落温度(TC)、焓变(△HGEL)及结晶度更低.突变体的表观直链淀粉、粗脂肪和粗纤维的含量显著提高.