阿根廷马黛茶与广东红茶挥发性成分比较分析

• 作 者: 乔小燕 马棉霞 陈维 马成英 陈栋
• 机 构: 广东省农业科学院茶叶研究所,广东省茶树资源创新利用重点实验室
• 出 处: 食品与发酵科技
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 马黛茶 红茶 特征挥发性成分 Ilex paraguariensisCamillia sinensisvolatile
• 基金项目: 广东省省长专项(粤财农(2019)170),广东省乡村振兴战略专项资金(403-2018-XMZC-0002-90/TS-2),广东省农村科技领域项目(2017A020208020)

本研究以阿根廷马黛茶和广东红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC/MS),分析马黛茶和红茶的挥发性成分,探明其差异组分,明晰马黛茶的特征挥发性成分。结果表明:醇类是马黛茶(MD)和广东红茶中主要的挥发性成分种类。萜醇(24.34%)和萜酮(18.97%)是MD中主体挥发性成分,MD中香叶基丙酮(4.84%)相对含量高于优选5号红茶(YX5,1.14%)和大叶奇兰10号红茶(QL10,0.89%)。脂肪醛、萜醛、脂肪酮、脂肪醇和萜烯类挥发性成分在MD中相对含量高于YX5和QL1