【摘 要】
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中国四大菜系之一淮扬菜,以其独具的风味特色,集江南水乡扬州、镇江等地菜肴的精华而举世闻名;始于清代中叶的满汉全席,则是具有浓郁民族色彩的巨型筵宴,既禀承宫廷肴馔之特
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中国四大菜系之一淮扬菜,以其独具的风味特色,集江南水乡扬州、镇江等地菜肴的精华而举世闻名;始于清代中叶的满汉全席,则是具有浓郁民族色彩的巨型筵宴,既禀承宫廷肴馔之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究。其中满席有北方游牧特色,汉席以淮扬风味为主轴线,荟萃江南风味精华。凸显满汉全席中的汉食精粹,发扬淮扬风情的饮食工艺——“湖庭”选择了此种中华饕餮的风韵,其间包涵的文化底蕴,或许才是真正引人入胜之处。
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