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处州白莲产于浙江省丽水市莲都区，具有悠久的栽培历史，自明末开始距今有400多年种植历史，是丽水传统名特产。处州白莲以“色白、粒大、质绵、味美”为莲中上品，具有良好的食用和药用价值，有着“三粒莲籽一根参”之说，丽水也因此而得“莲城”之美称。在2002年首届中国丽水绿色食品节上，处州白莲深受全国各地客商的青睐。处州白莲在莲花盛开季节，文人墨客纷至沓来赏莲、观莲、摄影。