大蒜能杀幽门螺杆菌不可信

• 作 者: 孟昭群
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2021年9期

　　1983年，幽门螺旋杆菌首次从慢性活动性胃炎患者体内被成功分离。这是一种对所处环境条件要求较为苛刻的细菌，只能寄生在胃的幽门部，有时呈螺旋状，有时呈杆状，故名为幽門螺旋杆菌，简称幽门螺杆菌。幽门螺杆菌的感染会导致人体出现胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病，严重危害人体健康，并具有一定的传染性，可导致“一人得病全家都有”的现象。坊间传言说“大蒜能杀幽门螺旋杆菌”，并不可信。
　　1.含量少：大蒜中含有的大蒜素成分的确具有一定的消炎抗菌作用，但不管是白皮大蒜还是紫皮大蒜，其中大蒜素的含量均较少，其抗菌作用十分有限。而且，大蒜在日常生活中大多是经由一定的烹饪处理后再食用。而烹饪加热过程，则会大大减低大蒜中的大蒜素含量。
　　2.摄入难：完整的大蒜里不含大蒜素。大蒜经过外力作用，比如切片、碾碎、捣烂后，需要在空气中放置10～15分钟，蒜氨酸在蒜酶的作用下充分氧化，才会转变为大蒜素。大蒜素怕热，遇热后很快就会分解，熟食无用。
　　3.大量食用不现实：从理论上讲，要想通过食用大蒜杀死体内的幽门螺杆菌，需要食用大量生大蒜。由于人体结构和消化吸收过程都较为复杂，即使食用大量生蒜，让较多的大蒜素进入体内，其消炎杀菌作用也不能得到保障。并且，大蒜味道辛辣刺激，经常大量生食大蒜会对胃部黏膜造成损伤，从而引发胃病。

预防感染需注意

　　祖国传统医学一贯提倡“不治已病治未病”，及早预防、避免感染幽门螺杆菌尤为重要。
　　（1）在日常生活中应杜绝“病从口入”，不吃不洁食物。
　　（2）尽量减少在外聚餐的次数，避免使用未经充分消毒的餐具。
　　（3）戒烟戒酒。香烟和酒精中含有多种有害物质，会使幽门螺杆菌在人体内迅速地繁殖，从而引发胃病。
　　（4）养成良好的饮食习惯，饭前便后要洗手，实行分餐制、公筷制，碗筷要定时杀菌消毒，避免交叉感染。早晚坚持刷牙，饭后漱口，平时不用手去抠牙缝中的食物残渣。
　　如果您已经感染了幽门螺杆菌，千万不要采用偏方如吃大蒜来进行治疗，应及时到医院就医，听从医生的建议，根据自身情况采取有针对性的、安全的治疗手段。