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来源 :无锡轻工大学学报:食品与生物技术 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
对叔戊醇中酶法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)的反应动力学进行了研究,对影响其反应动力学的因素(转速、温度、水分活度、酶质量分数和底物浓度)进行了探讨,确定了最有效的酶促反应环境,即
【作 者】
:
汤鲁宏
张浩
【机 构】
:
无锡轻工大学食品学院
【出 处】
:
无锡轻工大学学报:食品与生物技术
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
L-抗坏血酸棕榈酸酯
动力学
脂肪酶
添加剂
Lascorbyl palmitate
kinetics
lipase
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