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采用代谢物水解与衍生化同步进行，液液萃取，串联质谱（ESI^＋）MRM检测．外标法定量，成功测定了鳗鱼肌肉组织中4种硝基呋喃类代谢物残留量．标准曲线线性良好．定量定为0．5ng·g^-1检测限为0．25ng·g^-1，在添加浓度0．5～10ng·g^-1范围内，4种代谢物添加回收率为70％～130％。方法快速、简便、经济．符合出口日本、欧盟等国家的检测限量要求（1．0ng·g^-1）。