【摘 要】
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采用索氏提取法对6种市售坚果植物进行粗脂肪含量测定，再将坚果中脂肪酸进行甲酯化处理，利用气相色谱法对其脂肪酸组成及其含量进行分析。结果表明：榛子、开心果、夏威夷果、杏
【机 构】
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天津农学院农业分析实验室,天津科技大学食品工程与生物学院
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采用索氏提取法对6种市售坚果植物进行粗脂肪含量测定，再将坚果中脂肪酸进行甲酯化处理，利用气相色谱法对其脂肪酸组成及其含量进行分析。结果表明：榛子、开心果、夏威夷果、杏仁、花生、葵花籽中粗脂肪含量分别达到33．95％、30．91％、27．69％、30．49％、49．81％、53．16％。以上供测坚果中不饱和脂肪酸的含量分别占其脂肪酸总量的93％、85％、83％、95％、82％、87％，由于各坚果中不饱和脂肪酸的含量均较高，所以坚果有很高的营养价值和开发前景。
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