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据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（doi：10.1016/j.scienta.2015.10.045）,来自浙江宁波大学的Fang Yu等人对采后冷胁迫和非冷胁迫温度下桃果实进行了蛋白质组分析。研究人员用2-DE和MALDI-TOF/TOF质谱法对冷胁迫（5℃）和非冷胁迫下（10℃）桃果实进行了蛋白质组分析。2-DE方法检测到的60个差异表达的蛋白中,与抗性反应和防御有关的最多。