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电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成，模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域得到应用。文章主要介绍了电子舌在肉与肉制品新鲜度检测、定量分析、肉品质量鉴定和肉品卫生质量方面的应用情况。
电子舌技术在肉与肉制品检测中的应用
【摘 要】
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电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成，模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年7期
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费专项资金(zyz2012071)
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