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1植酸酶特性及其应用效益1.1植酸和植酸酶植酸(Phytate),是由肌醇与磷酸根脱水缩合而成的化合物.植酸广泛存在于植物体内,在单子叶植物(玉米等)主要存在于糊粉层,而双子叶植物(大豆等)则主要存在于蛋白体内.在植物性饲料原料中以禾谷籽实的外层(如麦麸、米糠)中含量尤其高,豆类、棉籽、油菜籽及其饼粕中也有较高含量.常用植物性饲料中的磷约有50～70%是以植酸磷的形式存在,动物性饲料原料中则不含植酸.