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L-肉碱(L-Carnitine)即左旋一肉碱，化学名称β-羟基-r-三甲氯基丁酸，首被称为维生素BT。早在1905年人们就从肉类提取物中分离出肉碱；1927年通过化学合成确定其化学结构，其生理和生化功能在1959年才被Filk所阐日月，他指出：肉碱在肝脏组织内对FAA的氧化中具有十分重要的作用，肉碱促使能量底物(脂肪酸)移向线粒休而被氧化。