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辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,也是一种新型食品添加剂。通过综述该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了对该产品开发的意义。
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用
【摘 要】
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辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,也是一种新型食品添加剂。通过综述该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了对该产品开发的意义。
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2009年1期
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