高效利用L-谷氨酸合成γ-氨基丁酸的红曲霉的筛选与条件优化

• 作 者: 田东亮 张露露 杨平平 王燕
• 机 构: 山东轻工业学院食品与生物工程学院
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2013年5期
• 关键词: Y-氨基丁酸 红曲霉 条件优化 Y-aminobutyric acidt monascus condition optimization

从腐乳中筛得1株高效利用谷氨酸合成r氨基丁酸的红曲霉菌株MZ-2，经初步鉴定该茼株为紫色红曲霉，并在底物浓度为1％的条件下，利用单因素试验对其发酵条件进行优化。结果发现：初始pH5．0，31℃，140r／min，培养时间108h的情况下，底物可得到较好的转化，GABA的产量可达7．52g／L。关键词：y-氨基丁酸；红曲霉；条件优化