【摘 要】
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食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性,毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法。应用毒理学关注阈值法进行香料评估时,同样要求对人类的暴露水平进行正
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,
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食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性,毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法。应用毒理学关注阈值法进行香料评估时,同样要求对人类的暴露水平进行正确估计,目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大摄入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等。本文将介绍食用香料的风险评估方法。
The method of risk assessment of flavors has certain characteristics compared with other food additives. Toxicological threshold of attention method is the main method of spice evaluation. The application of Toxicology Concern Threshold Method for perfumery assessment also requires the correct estimation of human exposure levels. The most commonly used methods for assessing perfume exposure at the moment are the Maximal Ingestion, Single Exposure, Double Exposure, etc. . This article describes the risk assessment of flavorants.
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