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饭店业是一个极其脆弱和敏感的行业，其生存和发展受到多种因素影响，因此，危机管理是饭店管理的重中之重。通过危机管理，饭店可以进行危机监测、危机预防和危机处理，达到避免、减少危机产生和危害。结合饭店业的相关特征，分析了饭店可能产生的危机，并提出了从培训、硬件配置到组织架构等一系列有关危机预防与处理的措施。