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“传得淮南术最佳,皮肤脱尽见精华。一轮磨上流琼浆,百沸汤中滚雪花(明
豆腐趣谈
【摘 要】
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“传得淮南术最佳,皮肤脱尽见精华。一轮磨上流琼浆,百沸汤中滚雪花(明苏平句)”。此诗中所喻的就是被誉为华夏“国菜”的豆腐。 中国是世界上第一个用大豆制作豆腐的国家,历史悠久,源远流长。史载文献里最早提及豆腐的宋代《本草衍义》中云:“生大豆……可磑为腐,食之。”同时期大诗人苏轼也有“煮豆为乳脂为酥”的诗句,诗人还注有“谓豆腐也”。明代李时珍《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”相传两
【出 处】
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烹调知识·原创版
【发表日期】
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2010年6期
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