【摘 要】
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为开发以黑木耳为原料的益生菌保健品提供理论支持,以黑木耳子实体为主要原料配制培养液,接入纯培养后的枯草芽孢杆菌,在36、46℃条件下分别进行发酵培养,测定0~60 h内发酵液
【基金项目】
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黑龙江省大学生创新创业训练计划项目（201510236015）,绥化市科技局科技计划项目（SHKJ2015-006）,绥化学院科学技术研究项目（K1501003）,绥化学院“天然药物与食药用菌质量评价及功能保健品开发研究团队”阶段性研究成果
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为开发以黑木耳为原料的益生菌保健品提供理论支持,以黑木耳子实体为主要原料配制培养液,接入纯培养后的枯草芽孢杆菌,在36、46℃条件下分别进行发酵培养,测定0~60 h内发酵液中总糖、还原糖浓度,计算发酵液中多糖浓度及枯草芽孢杆菌菌落数。结果表明,总糖和多糖含量的变化均呈先下降上升再下降后趋于平稳的趋势,还原糖含量的变化36℃条件下呈先下降后上升的趋势,46℃条件下呈先下降后上升再下降的趋势;大部分发酵过程中,46℃发酵条件下发酵液的总糖、多糖、还原糖含量高于36℃发酵条件;两种发酵条件下菌落数的变化趋势是先上升后下降再上升后略下降。从糖类降解程度和活性菌体数量确定枯草芽孢杆菌发酵黑木耳子实体的最佳工艺为发酵温度46℃,发酵时间24 h。
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